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Product Description
Kultur zur Herstellung von probiotischem Quark und Kse. In Probida sind folgende Mikroorganismenkulturen enthalten: Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis und Leuconostoc.
Anwendung:
1 kleine Messerspitze auf 1 Liter Milch
Grundrezept Quark:
Zu einem Liter H-Milch (alternativ Frischmilch bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen um Fremdkeime abzutten und abkhlen lassen) eine Messerspitze ProBiDa zugeben. Eine halbe Labtablette in wenig Milch oder Wasser auflsen und ebenfalls zufgen. Die Mischung nun im Joghurtbereiter auf 30 C erwrmen (2-2,5 Std. Dauer), das Gert abschalten und weitere 18 Stunden bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Anschlieend in ein feinmaschiges, ausgekochtes Baumwolltuch fllen, aufhngen und an einem khlen Ort abtrofen lassen bis sich etwa 400-500 ml Molke angesammelt haben. Nach 4-6 Stunden Tropfzeit wird der Quark cremig, nach ca. 12 Stunden krmelig.
Features
- Mikroorganismen fr die Quark-Herstellung
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